„Nachhaltigkeit war bei uns schon länger ein Thema“, betont Alisa Brenk, Operations Managerin bei Tomaselli. „Wir nutzen zum Beispiel eine eigene Wasseraufbereitung in der Produktion, und auch im Alltag setzen wir bewusst kleinere Maßnahmen um.“ Mit mittlerweile vier Filialen, einem eigenen Produktionsstandort, mobilen Eiswägen, Eisrädern und neuerdings sogar Eisautomaten prägt das Unternehmen die Eiskultur in der Landeshauptstadt. Doch mit zunehmender Unternehmensgröße und wachsendem Produktsortiment steigen auch die Herausforderungen.

Genau hier setzt das Projekt INNO.CIRCLE an, an dem das Klimabündnis Tirol beteiligt ist. Im Coachingprogramm wurden gemeinsam mit Expert:innen neue Lösungsansätze erarbeitet. Für Alisa Brenk besonders im Fokus: die Verbesserung der Abfallwirtschaft. Zwar werden derzeit bereits kompostierbare Becher verwendet, doch das Team will weiterdenken: „Wir überlegen, wie wir noch besser trennen, entsorgen oder sogar Mehrwegkonzepte umsetzen können – ein Pfandsystem wäre vielleicht ein Weg, aber es muss zu unseren Abläufen und Kund:innen passen.“

Tomaselli sieht in der Kreislaufwirtschaft nicht nur eine ökologische Notwendigkeit, sondern auch eine Chance zur Weiterentwicklung. „Wir wollen zeigen, dass auch ein traditionsreiches Handwerk wie die Eisproduktion zukunftsfähig gestaltet werden kann – ohne Abstriche bei Qualität und Genuss.“ Mit dieser Haltung steht Tomaselli exemplarisch für die Ziele des Projekts INNO.CIRCLE: Betriebe praxisnah beim Wandel zu begleiten, neue Ideen in Bewegung zu bringen und die regionale Wirtschaft langfristig resilienter zu gestalten.